Lasciati cullare da un'Oasi
di storia e sapori
STORIA
Benvenuto nelle viti di Bacco
Viti di Bacco è esperienza, cultura e tradizione: dai nostri padri abbiamo appreso l’amore per la terra e la cura per la vite, ereditato la pazienza e il rispetto per il territorio. Dalla potatura in inverno alle piogge primaverili, al sole d’agosto che matura gli acini; e poi l’autunno e la vendemmia. Un dono prezioso di uve dorate dal dolce profumo immenso.
Le nostre verdi colline sono la culla delle migliori uve: stiamo parlando del DOCG Asolo , un’oasi di storia e di sapori lontani che saprà accoglierti e cullare.
Tra i nostri vigneti spuntano ville e templi di antico splendore: scopri i nostri prodotti, vieni a visitarci: siamo certi che le bellezze asolane sapranno conquistarti, tra un bicchiere e l’altro.
I NOSTRI VINI
I vini di Viti di Bacco
La sapiente coltivazione delle uve rende il nostro Prosecco DOCG unico per
sapore, colore e profumo.
Assaporalo lentamente, sorso a sorso. Perditi in un bicchiere dai riflessi ambrati.
Stappa un bottiglia con il tuo partner, regalala ai parenti o condividila con i tuoi
più cari amici: ogni occasione è buona per brindare con le nostre bottiglie.
EXTRA DRY
VITIGNO: glera 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Le uve glera provengono dal vigneto sito hai piedi di Asolo dinanzi alla villa Rinaldi
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Il sistema di allevamento è il sylvoz unilaterale; i vigneti sono posizionati su un suolo di tipo sedimentario ricco di sabbie ed argille calcaree.
RESA DI UVA PER ETTARO: 135 Quintali.
VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano e diraspata; la fermentazione avviene in vasche d’acciaio termocondizionate ad una temperatura di 15/18°C.
PRESA DI SPUMA: La rifermentazione “metodo Charmat” avviene in autoclavi di acciaio a 15/ 18°C per 8-1O giorni, in seguito la temperatura viene abbassata a 5°C e fatto riposare per 60 gg prima dell’imbottigliamento.
AFFINAMENTO: in bottiglia per 30 gg.
CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore giallo paglierino. Profumo gradevolecon note fruttate dal sapore amabile. Spuma persistente a grana fine.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino spumante ideale sia come aperitivo che per tutto pasto, servito in abbinamento a risotti delicati, pesce o carni bianche e dessert.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7 – 8° C.
CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità.
ACIDITÀ: 6.04 g/l.
ALCOOL: 11.5% vol.
ZUCCHERI: 16 g/l.
PRESSIONE: 5.3 bar.
Asolo Prosecco DOCG Extra Dry
Le note colorate del grano e del sole pervadono questo vino,
donandogli un sapore leggermente amabile.
Una bottiglia ottima per ogni occasione: particolarmente indicata
per accompagnare carni bianche, risotti e piatti di pesce azzurro.
BRUT
VITIGNO: glera 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Le uve glera provengono dal vigneto sito ai piedi di Asolo, dinanzi alla villa Rinaldi.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Il sistema di allevamento è il sylvoz unilaterale: i vigneti sono posizionati su un suolo di tipo sedimentario ricco di sabbie ed argille calcaree.
RESA DI UVA PER ETTARO: 135 quintali.
VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano e diraspata; la fermentazione avviene in vasche d’acciaio termocondizionate ad una temperatura di 15/18°C.
PRESA DI SPUMA: La rifermentazione “metodo Charmat” avviene in autoclavi di acciaio a 15/ 18°C per 8-1O giorni, in seguito la temperatura viene abbassata a 5°C e fatto riposare per 60 gg prima dell’imbottigliamento.
AFFINAMENTO: in bottiglia per 30 gg.
CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore giallo paglierino. Profumo gradevole con note fruttate dal sapore secco. Spuma persistente a grana fine.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino spumante ideale sia come aperitivo che per tutto pasto, servito in abbinamento a antipasti e formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7 – 8° C.
CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità.
ACIDITÀ: 5.98 g/l.
ALCOOL: 11.5% vol.
ZUCCHERI: 8.3 g/l.
PRESSIONE: 5.3 bar.
Asolo Prosecco DOCG Brut
La minor quantità di zuccheri contenuti in questo vino lo rende meno amabile ma più deciso al palato. Le note acidule dell’uva pervadono ogni sorso e lo rendono l’abbinamento ideale per un brindisi di benvenuto, o per accompagnare primi piatti ricchi o intingoli tradizionali.
Riconoscimento Acino d'OroIL VIGNETO
"Passa da Viti di Bacco per trovare pace e sapori"
Ai piedi della storica Villa Rinaldi e all’ombra dell’antica Rocca, immerso nel verde dei colli asolani giace il nostro vigneto: filari dritti e ben coltivati. L’erba verde è mossa solo dalla brezza leggera, e l’aria pura porta con se i profumi delle uve mature.
Odori e sapori unici, che da generazioni non sono cambiati: chi passa di la trova pace e sapori, e se ne va col cuore pieno di felicità e con la voglia di ritornarvi.
Il vitigno base per la produzione di Prosecco è il glera, le cui uve devono costituire almeno l’85% del totale. I nostri terreni sono eccellenti per la coltura dei vigneti, in quanto ben esposti e drenati (non sono ammessi terreni ad alta dotazione idrica o torbosi). Le tecniche di coltivazione e impianto sono quelle “classiche” che non provocano modificazioni alla qualità di uva e vino, prive di forzature. Il prodotto di tanto scrupolo è un vino di qualità eccellente, nel pieno rispetto della natura.
“Sono nato con la passione per l’agricoltura. Seguivo mio nonno nei campi e nei suoi severi ed amorevoli insegnamenti ho appreso tutto ciò che so sulla lavorazione delle uve, sulla cura del vitigno e sui suoi preziosi frutti. Nei suoi occhi come oggi nei miei, la gioia immensa davanti agli acini maturi, frutto di tanto lavoro e sacrificio.”
Marco Durante (titolare di Viti di Bacco)
PROSECCO DOCG
Le bollicine più vendute nel mondo
Ai primi del Cinquecento a Trieste, per dare maggiore visibilità alla ribolla, la si dichiarò erede del pucino, celebre vino dell’antichità. La necessità di distinguere la ribolla triestina dagli altri vini prodotti a costi inferiori in Istria porterà ad un cambio di denominazione e soprattutto alla caratterizzazione geografica: il castellum nobile vino Pucinum o Castello di Prosecco.
Il metodo di vinificazione, vero elemento caratterizzante del Prosecco, si diffuse prima nel Goriziano, in Dalmazia e nel Trevigiano. Col passare dei secoli, la produzione nella zona d’origine andò scemando, mentre conobbe un sempre maggiore sviluppo proprio nelle zone dell’attuale provincia di Treviso e segnatamente fra le colline di Asolo e Valdobbiadene. Lo straordinario successo ottenuto sul mercato ha creato una serie di tentativi di imitazione in tutto il mondo: diventando urgente una regolamentazione legislativa che arginasse il fenomeno, si rese necessario ricollegare la produzione veneta col nome della località originaria del Prosecco, nel contempo ripristinando gli antichi nomi dei vitigni, “Glera” e “Glera lungo”. Si decise quindi di creare un’area di produzione contigua molto più vasta della precedente, contenente anche alcune province nelle quali il Prosecco non era mai stato prodotto o prodotto in quantità limitatissime.
VINO E CUCINA
Qualche idea direttamente dalla nostra cucina
Vino e Cucina: il Veneto tra calice e piatto. Il Veneto è terra di storia e di cultura, anche enogastronomica. In questa sezione vogliamo proporti qualche idea direttamente dalla nostra cucina, naturalmente accostandola alle migliori bollicine. Che dire? Buon appetito e… salute!
Sarde in saor
Risotto al radicchio e salsiccia
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